Cuillères apéritives de St Jacques aux poireaux

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Jeudi 5 mars 2009 4 05 /03 /Mars /2009 13:38

Cuillères apéritives de St Jacques aux poireaux

Pour 6 personnes: (simplissime)

6 ou 12 noix de St Jacques selon les appétits
2 blancs de poireaux
20 cl (soit 200 g) de crème liquide
piment d'espelette
sel, poivre
huile d'olive, beurre

Couper les blancs de poireaux en rondelles.

Faire suer le poireaux dans une grande poêle, pendant au moins 10 minutes
Ajouter la crème liquide, mélanger délicatement. Saler, poivrer, ajouter une pincée de pimet d'espelette, mélanger de nouveau. Réserver au chaud

Dans une autre poêle, faire fondre une grosse noisette de beurre, y ajouter une cuillère à café d'huile d'olive pour éviter que le beurre noircisse.
Une fois le mélange bien chaud, y faire saisir les St Jacques environ une minute de chaque côté.

Dresser les cuillères: mettre les poireaux à la crème dans le fond et poser une à deux noix par personne.

Décorer avec une pincée de piment.