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Pour 2 personnes :

- 1 paquet de 4 à 6 nems (selon l'appétit) avec leur sauce

- 2 bavettes de boeuf

- 1 laitue

- 1/2 concombre

- 2 petites carottes

- vermicelles de riz

- 1/2 de coriandre

- 1/2 de menthe

- 1 gousse d'ail

- 1/2 citron

- 3 cuil. à soupe d'eau

- 3 cuil. à soupe de nuoc mâm

- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin

- 1 pincée de sucre

- 2 cuil. à café de gingembre en poudre

- cacahuète ou noix de cajou pilées

Préparer la marinade pour le boeuf : mettre la gousse d'ail hachée, la sauce nuoc mâm, l'eau, le sucre, une cuil. à soupe de jus de citron, un peu de coriandre hachée et le gingembre.

Détailler les bavettes en lamelles et les mettre dans la marinade. Protéger et réserver au frais pendant 30 minutes.

Peler et râper les carottes, les mettre dans un bol et les faire mariner pendant 30 minutes avec 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin.

Peler et couper le 1/2 concombre en petites lamelles après avoir retirer le coeur. Mettre au frais.

Piler les cacahuètes ou les noix de cajou.

Détailler quelques feuilles de salade en lamelles.

Hâcher la menthe et la coriandre (autan que tu le désires).

Faire chauffer une poêle ou un wok et y faire revenir et cuire les morceaux de viande avec l'ail, mais sans la marinade.

En même temps faire cuire les nems selon les indications du paquet.

Faire cuire 4 à 5 minutes le vermicelle de riz dans de l'eau bouillante.

Ensuite monter le Bo Bun :

Dans un grand bol mettre la salade, puis le concombre, puis les carottes, puis le vermicelle de riz.

Parsemer de menthe.

Mettre les lamelles de viandes cuites et encore un peu tièdes, mettre 2 nems coupés en deux autour de la salade.

Arroser avec la sauce nems (allongée d'eau, de citron et d'une pincée de sucre si tu préfères) ou avec la marinade de la viande.

Enfin parsemer le tout de cacahuètes ou de noix de cajou pilées.

Bon appétit.